Урад дал очищений 500 г

Урад дал очищений — маленькі кремово-білі зерна з великою кулінарною історією. Це очищене насіння чорного машу, яке століттями використовують в індійській кухні для приготування далу, доса, ідлі та інших традиційних страв. Після видалення темної оболонки зерна стають ніжними, швидко розварюються й набувають кремової текстури. Урад дал цінують за рослинний білок, клітковину, залізо, магній, калій та фолати. Його м'який горіховий смак легко поєднується зі спеціями, овочами, рисом і кокосовим молоком, перетворюючи просту крупу на ситну та ароматну страву.

Корисні властивості:

• Рослинний білок для ситності
  Урад дал допомагає урізноманітнити раціон рослинними джерелами білка. Він добре підходить для вегетаріанського меню та страв без м'яса.
• Клітковина для щоденного раціону
  Харчові волокна сприяють відчуттю ситості та допомагають зробити харчування більш збалансованим.
• М'яка кремова текстура
  Очищені зерна швидко розварюються та утворюють густу, ніжну основу для супів, далу й пюреподібних страв.
• Джерело мінералів
  Урад дал містить залізо, магній і калій, які є важливими мінералами повсякденного раціону.
• Традиційний продукт індійської кухні
  Саме з урад-далу готують знамениту основу для ідлі та доса. Його можна використовувати як самостійну страву або поєднувати з рисом, овочами та прянощами.

Харчова цінність на 100 г сухого урад-далу:

• Калорії — приблизно 340 ккал
• Білки — приблизно 24 г
• Жири — приблизно 1,5 г
• Вуглеводи — приблизно 59 г
• Клітковина — приблизно 18 г

Як використовувати:

• Класичний урад-дал
  Промийте 200 г урад-далу та замочіть на 2–4 години. Злийте воду, залийте свіжою водою та варіть приблизно 25–35 хвилин до м'якості. Окремо обсмажте цибулю, часник, імбир, кумин і куркуму, після чого змішайте зі звареним далом. Подавайте з рисом або індійськими коржиками.

• Кремовий дал з кокосовим молоком
  Відваріть 200 г урад-далу до м'якості, додайте 200–300 мл кокосового молока, куркуму, імбир і дрібку кмину. Томіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Вийде ніжна, ароматна страва з кремовою текстурою.

• Тісто для ідлі та доса
  Змішайте замочений урад-дал із рисом у приблизному співвідношенні 1:3, подрібніть до однорідної маси та залиште для ферментації на кілька годин. Для доса тісто тонко розподіляють на гарячій сковороді, а для ідлі готують на парі.

Як зберігати:

Урад дал слід зберігати в сухому, прохолодному та темному місці, у щільно закритій тарі, захищаючи від вологи, тепла та прямих сонячних променів.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

Фасування здійснюється у чистих сухих умовах. Продукт зберігається у захищеному від вологи та прямих сонячних променів місці.

З чим найчастіше беруть/сумісні:

• Рис: класичне поєднання для індійського далу, яке робить страву ситною та поживною.
• Куркума, кумин, імбир та коріандр: традиційні спеції, що підкреслюють ніжний горіховий смак урад-далу.
• Кокосове молоко: додає кремовості та м'якого солодкуватого відтінку.
• Овочі: томати, шпинат, морква, гарбуз і баклажан чудово поєднуються з урад-далом у густих супах та рагу.