Борошно із Волоського горіха, 1 кг

Якби дерева писали мемуари, волоський горіх почав би так: «Я годував імператорів і лікував ченців задовго до того, як винайшли цукор.» У Вавилоні його дозволяли лише обраним, а греки називали «плодом богів». Сьогодні ця давня сила повертається — у вигляді знежиреного борошна з волоського горіха.
Його виготовляють із горіхів після віджиму олії, тож воно легке, але зберігає всю користь: білки для мозку, омега-3 для серця і клітковину для лагідного травлення. На дотик — м’яке, мов оксамит. На смак — горіхово-вершкове, з натяком на тост із карамеллю без жодної крихти цукру.
Без глютену, із характером — це борошно ідеальне для низьковуглеводної випічки, хрумкого панірування й шоколадних мафінів, які залишають після себе затишний післясмак.
Додайте його до рецепту — і нехай кожен шматочок розповідає нову смачну історію.

Корисні властивості:

• Сила без зайвого жиру
  Містить рослинний білок, що підтримує м’язи, імунітет і тривалу ситість.

• Травлення під захистом
  Клітковина працює, як м’яка щітка: налагоджує роботу кишківника, поліпшує мікрофлору та імунітет природним шляхом.

• Харчування для мозку і нервів
  Містить магній, калій, цинк і вітаміни B — для ясного розуму, спокою й міцного сну.

• Без глютену — без компромісів
  Ідеальне для безглютенових дієт — замінює частину звичного борошна в випічці, соусах чи батончиках.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії — 344 ккал

• Жири — 6.2 г

• Білки — 47 г

• Вуглеводи — 15 г

Як використовувати:

• Горіхова випічка
  Замініть до 30 г зі 100 г борошна в рецептах печива, кексів чи мафінів — отримаєте глибший смак й більше білка.

• Млинці з ароматом горіха
  Додайте 20–25 г волоського борошна на 100 г суміші — ніжна текстура з натяком на пряжене молоко. Добре дружить з рисовим або вівсяним борошном.

• Сирі десерти та батончики
  Ідеально для енергетичних кульок: 50 г фініків + 25 г волоського борошна + 25 г кокоса або насіння.

• Крем-супи та соуси
  Використайте 1–2 ч. л. на 200-300 мл рідини — додає кремовості без вершків. Спробуйте з гарбузовим або грибним супом.

• Панірування
  Змішайте з рисовим чи кукурудзяним борошном 1:1 або використовуйте самостійно. Ідеально для тофу: обваляйте, збризніть олією, запікайте 20 хв за температури 200 °C — білкова магія готова.

• У смузі або каші
  Всипте 1-2 ст. л. на порцію. Наприклад: банан + какао + 1,5 ст. л. волоського борошна + мигдальне молоко.

Як зберігати:

Борошно з волоського горіха краще тримати в щільно закритій тарі у сухому, темному місці. Оптимально зберігати в холодильнику або морозильній камері. За кімнатної температури зберігається до 3 місяців, у холодильнику — до 6, у морозильнику — до року.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним світлом, у герметичному пакуванні.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• Інші безглютенові борошна (рисове, кокосове, тапіокове, мигдальне) — разом із волоським дають кращу текстуру тіста.

• Підсолоджувачі (мед, сироп агави, стевія, еритрит) пом’якшують легку гірчинку волоського борошна — особливо в десертах і смузі.

• Какао або кероб створюють ефект «корисного шоколаду» у брауні, панкейках чи батончиках.

• Насіння й горіхи