Борошно з Чорного кмину, 1 кг

У Стародавньому Єгипті насіння чорного кмину вважалося даром богів — його зображення збереглися навіть на стінах гробниць, а застосовували його як універсальні ліки від усіх недуг. Сьогодні ми віджимаємо з цього ароматного насіння олію, а залишок перетворюємо на тонкодисперсне борошно з шовковистою текстурою. Завдяки зниженому вмісту жирів воно легше засвоюється і має менше калорій, зберігаючи при цьому всі корисні фітонутрієнти, які підтримують імунітет і зменшують запалення.
У поєднанні з пшеничним або безглютеновим борошном (у пропорції 1:4) воно зберігає пружність тіста, додаючи глибини смаку. Борошно з чорного кмину дарує стравам вишукані ноти перцю, карамелізованої цибулі та легку гірчинку.
Додавайте це борошно до горіхових батончиків, безглютенових хлібців, панірувальних сумішей або навіть до смузі і йогуртів, щоб сповна відчути живильну силу східних традицій.

Корисні властивості:

• Імунний охоронець
  Тимоцін — ваш природний щит: знижує запалення та зміцнює захисні сили організму.

• Джерело поживної енергії
  Борошно містить легко засвоювані білки й корисні жири, які заряджають енергією, не створюючи відчуття тяжкості в шлунку.

• Серцевий комфорт
  Мінерали (магній і кальцій) поліпшують ритм серця та судинний тонус.

• Травна гармонія
  Фітоферменти покращують баланс мікрофлори, сприяють легкому травленню та усувають здуття.

• Краса зсередини
  Антиоксиданти живлять шкіру, уповільнюють старіння і дарують їй природне сяйво.

• Кулінарна свобода без глютену
  Ідеально для алергіків і тих, хто уникає глютену — додає легкий горіхово-пряний аромат без шкоди для травлення.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії — 350 ккал

• Жири — 5 г

• Білки — 38 г

• Вуглеводи — 35 г

Як використовувати:

• Пікантні крекери “Східна таємниця”
  Змішайте 100 г борошна кмину і 50 г пшеничного (або безглютенового), 2 ст. л. оливкової олії, щіпку солі й воду. Розкачайте тонко, наріжте та випікайте 12 хв при 180 °C. Отримаєте хрусткі крекери з перцевою гірчинкою.

• Енергетичні батончики “Нічний караван”
  Змішайте 80 г фінікової пасти, 40 г борошна кмину, 30 г вівсяних пластівців і 20 г горіхів. Сформуйте батончики, охолодіть 1 годину — поживний перекус з пряним акцентом готовий.

• Пряні булочки
  150 г борошна кмину + 150 г пшеничного, 1 яйце, 150 мл молока, 1 ч. л. дріжджів, 1 ст. л. меду. Дайте тісту піднятися 1 годину, сформуйте булочки, випікайте 20 хв при 200 °C.

• Загусник для супів і карі
  Розмішайте 1 ст. л. борошна в 50 мл води. Додайте цю суміш у 500 мл гарячого бульйону або соусу за 3 хвилини до готовності. Страва стане густішою, із приємним пряним ароматом.

• Пісочна основа з характером
  Змішайте 100 г кминового, 50 г мигдалевого борошна, 50 г масла і 30 г цукру. Розпушіть, притисніть у форму, випікайте 15 хв при 180 °C — основа для тартів із солодко-пряним смаком до ваших послуг.

• Ароматні паніровані овочі
  Обваляйте кабачки або баклажани у суміші 2 ст. л. кминового і 2 ст. л. кукурудзяного борошна, обсмажте до золотавості.

Як зберігати:

Зберігайте борошно чорного кмину в герметичному посуді, у сухому й темному місці — до 6 місяців. У холодильнику воно зберігається до 12, у морозильнику — до 18 місяців (позначте дату відкриття). Перед використанням дайте йому зігрітися до кімнатної температури, щоб уникнути конденсату.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним світлом, у герметичному пакуванні.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• Пшеничне або мигдалеве борошно додавайте в співвідношенні 1 частина до 4 частин кминового — для кращої еластичності та пористості тіста.

• Сироп агави або фінікова паста — ніжно підсолоджують, граючи на контрасті з пряною гірчинкою чорного кмину.

• Кокосова олія — ідеальна для печива й батончиків: дарує ніжність і тропічні нотки.

• Гарбузова олія “Корисна олія” — дарує стравам глибину й легку землисту ноту, чудово звучить у крекерах і соусах.

• Кунжутне чи льняне насіння