Какао алкалізований Польща, 1 кг

Алкалізоване какао — результат давньої шоколадної алхімії, де лужна обробка стабілізує хаос. Воно позбавлене різких кислих відтінків необроблених бобів і натомість пропонує низький, смолистий бас чистого смаку, а також чудову розчинність.
Забудьте про приторну солодкість молочного шоколаду. Це какао без цукру — як запрошення до гастрономічної тіні. Воно розчиняється немов чорна фарба на полотні, даруючи випічці та десертам архітектурну міцність кольору і гладкість, що не розшаровується.
Це ваш таємний важіль для створення кондитерських див. У густому гарячому напої воно нагадує розтоплений трюфель, а в брауні залишає кам’яно-чорну, вогку серцевину, що інтригує. Зробіть його акцентом, зробіть його тлом. Грайтеся ним, як вам заманеться, поки солодка мрія не стане реальністю.

Корисні властивості:

• Шоколад, що підтримує серце
  Регулярна чашка какао — як профілактичне тренування для серця: стабілізує тиск, знижує ризик інфаркту та атеросклерозу. Особливо корисне тим, хто має підвищений холестерин або живе у стані постійного стресу.

• Їжа для мозку і концентрації
  Покращує пам’ять та швидкість мислення. Чудова альтернатива каві для студентів, офісних працівників та тих, хто часто відчуває забудькуватість. 

• Гормон щастя у кожній ложці
  Какао підвищує рівень гормонів щастя, допомагаючи впоратись із ПМС, апатією чи тривожністю. Тому чашка какао ввечері — не просто ритуал дитинства, а спосіб повернути спокій.

• Легка підтримка травлення і детокс

Магній, цинк і залізо стимулюють детоксикацію печінки. Це дозволяє організму швидше виводити токсини й усуває здуття. Алкалізоване какао не подразнює слизову, тому його можна вживати навіть людям із гастритом або підвищеною кислотністю.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії — 220 ккал
• Жири — 11 г
• Білки — 18 г
• Вуглеводи — 54 г

Як використовувати:

• Ідеальне для напою
  1–1,5 ч. л. порошку на 200 мл гарячого молока чи води. Добре збийте вінчиком або капучінатором, всипте еритрит, дрібку кориці чи ванілі. Для холодної версії — додайте у смузі або протеїновий шейк разом з улюбленими фруктами та ложкою арахісової пасти.
  
  

• Секрет фірмового брауні
  Збийте 100 г розтопленого масла, 150 г чорного шоколаду, 150 г цукру та 2 яйця. Введіть в суміш 200 г борошна, 1–2 ст. л. какао, 1 ч. л. розпушувача та дрібку солі. Перемішайте до густого тіста лопаткою, щоб десерт залишився вологим усередині. Випікайте у формі 20×20 см при 170°C 20–25 хв.
  
  

• Для оксамитових бісквітів
  Алкалізоване какао надає тісту легку вологість. Беріть його на 30–50% менше, ніж звичайного какао (наприклад, якщо в рецепті 50 г натурального, замініть на 25–35 г алкалізованого). Продукт не поєднується з содою, тому для повітряної текстури використовуйте розпушувач (1 ч. л. на 300 г борошна).
  
  

• Для кремів і ганашів
  Змішайте 1 ст. л. какао з 3 ст. л. вершків, потім влийте в маскарпоне чи вершковий сир. Уникайте поєднання з замінниками какао-масла — вони додають смаку прогірклості.
  
  

• Домашні трюфелі
  Для основи поєднайте 2 ст. л. какао, 2 ст. л. кокосової олії та 1 ч. л. підсолоджувача. Для начинки візьміть 2 ст. л. горіхової пасти, 1 ч. л. кокосової стружки чи мелених горіхів, дрібку солі та ванілі. У форму налийте шар шоколаду, дайте 5-10 хв постояти в холодильнику, покладіть начинку й залийте рештою маси. Через 30–40 хв застигання отримаєте цукерки з ніжною серединкою.

Як зберігати:

Тримайте какао у щільно закритій тарі, у сухому, прохолодному місці за температури до 20°C і вологості не вище 70%, подалі від спецій — воно легко вбирає аромати. Термін придатності — до 2 років з дати виробництва.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним освітленням.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• Підсолоджувачі: стевія, кокосовий цукор, еритритол, сироп топінамбура та агави доповнюють смак какао без різких стрибків цукру в крові.
• Горіхові пасти Gustyi. Арахісова, мигдальна чи фісташкова прекрасно поєднуються з какао, створюючи маслянисту горіхову ноту. 
• Какао-масло Крафтове — досконалий вибір для домашнього шоколаду, трюфелів або глазурі, адже какао-масло надає структуру та тягучість.

Мікс горіхів. Комбінація мигдалю, фісташок, арахісу або волоських горіхів робить креми, трюфелі та батончики ще привабливішими.