Соєве борошно, 25 кг мішок

Соєве борошно виробляється з очищених соєвих бобів, які спершу піддають тепловій обробці, а потім віджимають, щоб видалити олію, — і тільки після цього подрібнюють у шовковисту пудру. На дотик — як хмаринка, на смак — легкі горіхові ноти з пряною гірчинкою, що особливо добре розкривається в печиві, хлібі та паніруванні. Завдяки високому вмісту білка та клітковини цей продукт — справжня енергетична батарейка для організму, а також фаворит серед тих, хто піклується про стабільний цукор у крові та поступове зниження ваги. У випічці воно працює як природний загусник і підсилювач текстури — тісто стає еластичним, а структура — щільною, мов добре сплетений светр. Якщо вам хочеться знайти альтернативу пшеничному борошну, яка дає відчуття сили та легкості — це саме той інгредієнт, який закохає з першої ложки.

Корисні властивості:

• Сила рослинного білка
  Усього 2 ложки — і ваш організм отримує повноцінний білок з усіма амінокислотами. Ідеально для м’язів та настрою.

• Підтримка енергії
  Завдяки клітковині надовго дарує відчуття насичення без різких стрибків цукру в крові.

• Нерви міцні, як канати
  Соєве борошно — джерело лецитину та вітамінів групи B, які допомагають мозку мислити ясно, а емоціям — не розхитуватись навіть у стресові дні.

• Користь для кісток
  Кальцій та фосфор — тандем, що підтримує міцність кісток і захищає від остеопорозу.

• Серце під охороною
  Фітоестрогени знижують рівень "поганого" холестерину та підвищують еластичність судин.

• Для жінок — особливо цінне
  Ізофлавони м’яко підтримують гормональну рівновагу, зменшуючи симптоми ПМС та менопаузи.

КБЖУ на 100 г:

• Калорії — 290 ккал

• Жири — 1 г

• Білки — 45 г

• Вуглеводи — 30 г

Як використовувати:

• Панкейки з соєвого борошна
  Сполучіть 50 г борошна, 1 яйце, 100 мл молока, 1/2 банана та дрібку соди. Збийте до гладкості й обсмажте на сухій сковороді. 

• Білковий омлет
  Збийте 2 яйця з 2 ст. л. борошна, 1 ст. л. води, сіллю й зеленню. Смажте, як класичний омлет.

• Пряне гарбузове печиво
  Скомбінуйте 100 г соєвого та 50 г цільнозернового борошна, 1 ч. л. розпушувача, спеції: корицю, імбир, мускат. Окремо змішайте 150 г гарбузового пюре, 60 мл сиропу агави, яйце та 30 мл кокосової олії.  Об’єднайте маси, сформуйте коржі, випікайте 15 хв при 180°C.

• Хрустка панірувальна суміш
  З’єднайте 2 ст. л. соєвого борошна, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, паприку, часник і сіль. Обсипте шматочки тофу чи курки й запікайте 20 хв при 180°C.

• Шоколадно-горіхові кульки
  Збийте 100 г замочених фініків, 50 г горіхів, 40 г соєвого борошна, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. ванілі. Сформуйте кульки, обкачайте в какао чи кокосі, охолодіть. 

• Кремовий смузі
  У смузі з 1/2 яблука, 150 мл мигдалевого молока та жмені малини всипте 1 ч. л. соєвого борошна. 

Як зберігати:

Рисове борошно слід тримати в герметичній тарі в прохолодному, сухому та темному місці — ідеально підійде кухонна шафа або холодильник, особливо в теплу пору року. У закритому пакуванні при кімнатній температурі воно зберігається до 6 місяців, а в холодильнику — до року.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним світлом.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• З іншими видами борошна. Соєве борошно має щільну текстуру, тому його краще змішувати з пшеничним, рисовим або вівсяним у співвідношенні 1:3 або 1:4. 

• З оліями. Добре поєднується з соняшниковою, виноградною або кокосовою.

• З розпушувачами та загусниками. Щоб тісто було легким, додайте 1 ч. л. соди на 200 г суміші. У веганських стравах загусником стане замочений та подрібнений льон.

• З сухофруктами. Чудово поєднується з фініками, родзинками, курагою. Вони додають солодкості та компенсують бобовий смак.

З горіхами й насінням. Мигдаль, волоські горіхи, кунжут або насіння соняшника збагачують випічку білком та надають текстури.