Сахар мусковадо, Мавритания, 500г

В отличие от гранулированного и коричневого сахара, сахар мусковадо представляет собой нерафинированный или «сырой» сахар, то есть патоку не удаляли. Он сделан только из сахарного тростника. Экстракт тростника нагревают, а затем жидкости дают испариться до тех пор, пока не останется остаток сахара.

Сахар мусковадо имеет более темный коричневый цвет, чем коричневый сахар, и имеет сильный аромат патоки. Кристаллы крупнее коричневого сахара, что придает ему текстуру мокрого песка. 

Полезен ли сахар Muscovado?

Минералы. В отличие от сахара-песка, сахар мусковадо не подвергается центробежному процессу. Питательные вещества и микроэлементы, такие как кальций, марганец, калий и магний, не теряются во время производства.

Антиоксиданты. Поскольку в мусковадо содержится больше патоки, чем во многих других видах сахаров, он сохраняет некоторые антиоксидантные свойства патоки. Антиоксиданты помогают бороться с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами. В противном случае это повреждение может способствовать старению и болезням, таким как болезни сердца .

Добавлен сахар. Сахар мусковадо может быть немного полезнее для вас, чем белый сахар, из-за его минералов и антиоксидантных свойств, но это все же добавленный сахар. Ваше тело усваивает их быстрее, чем натуральный сахар во фруктах, который также содержит клетчатку и минералы.